傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)酒(jiu)曲，其本(ben)質之一就是粗酶(mei)制(zhi)(zhi)劑。然而，這種傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)酒(jiu)曲存(cun)在一個最大(da)的(de)缺點，那(nei)就是它的(de)酶(mei)活性相對較(jiao)低。隨著現代(dai)科技(ji)的(de)發展，酶(mei)制(zhi)(zhi)劑工業(ye)也得(de)到了(le)迅速的(de)進步。在酒(jiu)的(de)生產過程中，人們開(kai)始適當地加(jia)入一部分酶(mei)制(zhi)(zhi)劑來代(dai)替(ti)部分傳(chuan)統(tong)(tong)酒(jiu)曲。目前所使用的(de)酶(mei)制(zhi)(zhi)劑主要包括液化酶(mei)和糖(tang)化酶(mei)兩大(da)類。

　　使用酶(mei)制(zhi)劑(ji)可以降低酒的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)成本，因(yin)為酶(mei)制(zhi)劑(ji)能夠加(jia)速酒的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程，提(ti)高(gao)生(sheng)產(chan)效(xiao)率。然而，這(zhe)種替代也(ye)帶來了(le)一些問(wen)題。由(you)于酶(mei)制(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)使用，酒的(de)(de)(de)(de)香味可能會受(shou)到(dao)一定的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。因(yin)此，在一些名酒廠中，傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)酒曲仍然是(shi)必不可少(shao)的(de)(de)(de)(de)。

　　傳統(tong)的(de)酒(jiu)曲(qu)具有獨特(te)的(de)風(feng)味和(he)香氣，這是(shi)其(qi)他酶制劑無法完全替代(dai)的(de)。它(ta)經過長(chang)時間的(de)發酵和(he)陳釀，賦予(yu)了(le)酒(jiu)獨特(te)的(de)口感和(he)品質(zhi)(zhi)。因此，一些(xie)名酒(jiu)廠(chang)仍然(ran)堅持(chi)(chi)使用傳統(tong)的(de)酒(jiu)曲(qu)，以保持(chi)(chi)其(qi)獨特(te)的(de)風(feng)味和(he)品質(zhi)(zhi)。

　　當然，隨著科技的(de)不斷進步，人們(men)也(ye)在(zai)不斷探(tan)索(suo)新的(de)酶(mei)制劑(ji)和生產工藝，以提高酒的(de)品(pin)質和降(jiang)低成本。在(zai)未來的(de)發展(zhan)中，我們(men)可以期(qi)待更加先進和高效的(de)酶(mei)制劑(ji)的(de)應用，以滿足(zu)人們(men)對高品(pin)質酒的(de)需(xu)求。

　　“福正元(yuan)”牌(pai)麻山藥蒸餾(liu)酒(jiu)、芝麻香型白酒(jiu)，公司因地(di)制宜，發展(zhan)(zhan)特色(se)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、循環(huan)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、現代(dai)化(hua)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，同時發展(zhan)(zhan)農(nong)(nong)(nong)產品加工、農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)觀光、科普教育、品牌(pai)展(zhan)(zhan)示、文(wen)化(hua)傳承等農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)相關服務。

　　中華文化博大精深、源遠流長，春(chun)秋戰國(guo)時期文化異常繁榮，百(bai)家爭鳴、百(bai)花爭艷(yan)；在(zai)北方的中山(shan)(shan)國(guo)都城(cheng)靈壽(shou)就是當時的酒(jiu)都，中山(shan)(shan)千(qian)日醉(zui)冠絕天下。冀森公司(si)輾轉名酒(jiu)產地，遍(bian)訪行業高(gao)人，深入挖掘(jue)古(gu)法釀造工藝，純糧固(gu)態發(fa)酵，在(zai)古(gu)老的酒(jiu)都靈壽(shou)又釀造出了(le)芳香濃郁，回味悠(you)長，越(yue)藏越(yue)淳的好酒(jiu)。